Продуктовый магазин живёт на низкой марже, и его судьбу решает не наценка, а то, сколько товара пропало по дороге к кассе.
Открыть продуктовый магазин стоит от 1 200 000 ₽ за небольшой магазин до 40 м², 3 000 000 – 7 000 000 ₽ за магазин у дома на 80–150 м² с алкоголем, 10 000 000 – 25 000 000 ₽ за супермаркет от 300 м² или франшизу сети. Окупаемость — 18–40 месяцев.
Три формата по площади и глубине ассортимента.
Из чего складывается смета магазина на 120 м² за 4 800 000 ₽.
| Статья | Что входит | Сумма | Доля |
|---|---|---|---|
| Первая закупка товара | Матрица из 2–4 тысяч позиций с запасом на две недели | 1 900 000 ₽ | 40% |
| Холодильное оборудование | Горки, лари, витрины, холодильная камера | 1 250 000 ₽ | 26% |
| Ремонт и торговое оборудование | Отделка, стеллажи, кассовая зона, освещение | 800 000 ₽ | 17% |
| Кассы, учёт, маркировка | Кассы, программа учёта, сканеры, маркировка, ЕГАИС | 480 000 ₽ | 10% |
| Лицензия и запуск | Лицензия на алкоголь, вывеска, реклама, обучение | 370 000 ₽ | 8% |
Итого за месяц работ: 4 800 000 ₽. Лицензия на алкоголь стоит дорого и требует площади и расстояний до школ, но без неё выручка магазина у дома падает почти вдвое.
Два списка: из-за чего смета растёт и на чём она честно уменьшается.
Решают не наценка и не поток, а уровень потерь.
Средний чек 480 ₽, около 320 покупок в день в жилом районе.
Минус коммуналка, потери и обслуживание холода — около 160 000 ₽. Вложения в 4 800 000 ₽ окупаются примерно за 31 месяц. Каждый процент потерь стоит около 46 000 ₽ в месяц.
Владельцы продуктовых магазинов объясняют слабую прибыль сетями поблизости и низкой наценкой, хотя чаще всего причина внутри. При средней марже около двадцати процентов магазин с оборотом в четыре с половиной миллиона теряет почти пятьдесят тысяч рублей на каждом проценте потерь. Просроченный товар, испорченная свежая группа, недостачи на кассе, списания по вине неправильного заказа — всё это суммируется в цифру, которая легко доходит до шести процентов и полностью обнуляет прибыль. Магазины, которые выживают рядом с сетями, отличаются не ценами, а учётом: заказ формируется по фактическим продажам, сроки контролируются ежедневно, инвентаризация проходит раз в месяц, а не раз в год. Это скучная работа, но именно она и есть прибыль.
От 1 200 000 ₽ за небольшой магазин, 3 000 000 – 7 000 000 ₽ за магазин у дома на 80–150 м².
От месяца до четырёх: ремонт, оборудование, договоры с поставщиками и лицензия на алкоголь.
18–40 месяцев. Определяющие факторы — локация, уровень потерь и наличие алкогольной лицензии.
В среднем 20–25%. На социально значимые товары ниже, на свежую группу и напитки выше.
Для магазина у дома практически обязательна: без неё выручка падает почти вдвое.
До 2%. Выше — прибыль начинает исчезать, при 5–6% магазин работает в убыток.
На два товарных запаса: часть денег постоянно лежит на полках и в пути от поставщика.
Ассортиментом, которого нет в сетях, свежей группой, часами работы и близостью к дому.
Отчёт присылаем ссылкой и файлом. Без обязательств и без «оставьте заявку, мы перезвоним» — сначала польза, потом разговор.
Напишите нам в мессенджер
Ответим в рабочее время. Можно сразу с задачей и бюджетом — так быстрее.
Разберём локацию и матрицу и покажем реалистичный срок окупаемости.
Получить расчёт
