Как продвигать стейкхаус и мясной ресторан: каналы и цена клиента

Бронь стола в стейк-хаусе обходится в 210 ₽: столько стоило бронирование в проекте агентства «В точку», где Яндекс Директ принёс 342 брони при ROMI 396% и бюджете 280 000 ₽ за четыре месяца. Из этих 342 броней в зал дошли 286 гостей, выручка составила 11,3 млн ₽ при среднем чеке 3 950 ₽, а клик стоил 28,3 ₽. Ведение контекстной рекламы стоит от 30 000 ₽ в месяц сверх бюджета площадке, продвижение сайта – от 32 000 ₽, сайт с бронью и банкетным разделом – от 60 000 ₽.

Сколько стоит: тарифы коротко

Все варианты в одной таблице, а что входит в каждую цену – ниже по тексту.

Это деньги за работу агентства: бюджет Яндексу и ВКонтакте ресторан платит отдельно и видит в своём кабинете. Рабочая связка для одного стейк-хауса – контекстная реклама плюс геосервисы, а поисковое продвижение подключают, когда первые два канала уже дают поток. По расчёту на странице про сайт для ресторана сайт за 260 000 ₽ окупается за два месяца на банкетах и сэкономленной комиссии агрегаторов.

Каналы продвижения стейкхауса

Поиск в Яндекс Директе. Главный канал: человек ищет не «ресторан», а «стейк-хаус рядом», «где поесть рибай», «мясо сухой выдержки». В нашем стейк-проекте 9 870 кликов дали 342 брони – конверсия 3,4% при цене клика 28,3 ₽, тогда как по нише клик стоит 40–95 ₽, а бронь 900–2 200 ₽. Разницу делает не ставка, а посадочная страница с фотографиями мяса, сроком выдержки, ценой за 100 грамм и живой формой брони.

Яндекс Карты и 2ГИС. Стейк-хаус выбирают в день визита, и половина решений принимается в радиусе нескольких километров: в нашем проекте геотаргетинг стоял на 5 км вокруг ресторана плюс центральные районы. Заявка из карт и справочников в общепите стоит 150–400 ₽ – самый дешёвый канал в нише. Карточка работает только с честными фото зала, гриля и витрины отрубов, актуальным меню с ценами и ответом на каждый отзыв.

Поисковое продвижение сайта. Самый выгодный канал на дистанции: бюджет фиксированный, а трафик растёт. В ресторанном проекте 896 заявок за девять месяцев обошлись в 623 ₽ в среднем, трафик вырос с 680 до 7 800 визитов, а к девятому месяцу заявка стоила 305 ₽. Там же рейтинг в Картах поднялся с 4,2 до 4,8, а число отзывов выросло с 96 до 542 – органика и карты тянут друг друга.

Банкеты, корпоративы и мясные сеты на компанию. Отдельное направление, а не строчка в общей кампании: у него свой спрос, свой чек и заметно меньше конкуренции. По расчёту на нашей странице про продвижение сайта ресторана обычный визит окупает привлечение почти в ноль, а экономику вытягивают банкеты, где чек в десятки раз выше. Под каждый повод нужна своя страница с вместимостью зала и ценой на гостя, иначе заявка уходит в общий поток.

ВКонтакте и таргетированная реклама. Стейк продаётся визуально: срез мяса, шкварчание на решётке, стейк-борд с отрубами. Аудитория в нашем проекте разложилась на 65% ценителей мяса 30–55 лет и 35% бизнес-сегмента, и это две разные кампании с разными офферами. Ведение с таргетированной рекламой стоит от 25 000 ₽ в месяц и держит спрос между визитами, но отдельных броней даёт немного.

Telegram: местные каналы и чаты. Городские каналы про еду и бизнес-сообщества дают тёплый охват на аудиторию 30+ с деньгами – ровно на ту, что ходит на стейк за 3–4 тысячи. Формат посевов подходит для запуска новой карты, дегустаций и вечеров с шефом. Продвижение в Telegram удобно тем, что аудиторию канала видно заранее, а результат считается по промокоду.

Отзывы и репутация. В премиальном сегменте это первый фильтр: одна история про пережаренный стейк за четыре тысячи стоит дороже месяца рекламы. Работа с отзывами и рейтингом стоит от 20 000 ₽ в месяц и почти не требует бюджета площадкам. Это канал не привлечения, а конверсии: он поднимает отдачу всех остальных, включая карты и поиск.

Своя доставка сетов и база гостей. Агрегаторы забирают 25–35% с каждого заказа, а наборы для гриля и мясо на дом – естественное продолжение зала. Повторный визит гостя из базы приходит без рекламного бюджета и стоит ноль рублей привлечения. В соседнем проекте по мясной лавке 1 210 заказов обошлись в 382 ₽ при доле расходов на рекламу 11,9% и плане до 15%.

Цена брони и гостя: цифры из наших проектов

Ниже – результаты проектов в общепите. Это не прайс и не обещание: цифры показывают порядок величин и то, как сильно всё зависит от чека и формата заведения.

Закономерность видна сразу: чем выше чек и уже повод, тем дороже обращение. Крафтовый бар с чеком 1 500 ₽ и ресторан морепродуктов живут в разных экономиках, и бронь там отличается в шесть с половиной раз. Сравнивать себя с бургерной бесполезно, сравнивать месяц с месяцем внутри своего проекта – обязательно.

Важно: заявка не равна пришедшему гостю. В расчёте на странице про рекламу ресторана доходимость принята около 62%, и это меняет всю арифметику канала. В нашем стейк-проекте дошли 286 гостей из 342 – подтверждение брони накануне и депозит на большие компании возвращают эту разницу быстрее любой правки ставок.

Что решает в мясной нише

Стейк-хаус продаёт не блюдо, а повод и уверенность в мясе. Поэтому в объявлениях и на первом экране сайта работает конкретика: отруб, срок выдержки, вес, степень прожарки, цена за 100 грамм и то, откуда мясо приехало. В нашем проекте заведение делало ставку на мясо сухой выдержки собственного производства и гриль на углях – это и стало основой офферов, а не слово «премиальный».

Второе, что отличает нишу, – состав гостей. Пары на свидание и бизнес-сегмент ищут по-разному: одним нужен вечер и винная карта, другим – деловой обед и отдельный зал. В стейк-проекте это 65% и 35% аудитории, и смешивать их в одном объявлении значит переплачивать за обе сразу.

Важно: бронируют не место, а стол. Одна заявка приводит компанию из двух-трёх человек, и по расчёту на нашей странице цен привлечение занимает около 23% выручки со стола, а не половину чека одного гостя. Настроить такой учёт стоит ноль рублей и часто меняет решение о канале на противоположное.

Кейсы продвижения стейкхаусов и мясных ресторанов

• Стейк-хаус в Нижнем Новгороде – 342 брони по 210 ₽ при плане до 300 ₽ и ROMI 396% за четыре месяца.
• Мясная лавка – 1 210 заказов по 382 ₽ и доля расходов на рекламу 11,9% при плане до 15%.
• Ресторан морепродуктов – 740 броней по 850 ₽: самая дорогая бронь среди наших ресторанных проектов.
• Ресторан кавказской кухни – 423 заказа по 372 ₽ за три месяца в нише, где мясо тоже готовят на углях.
• Ресторан грузинской кухни, Краснодар – 832 брони по 237 ₽ за шесть месяцев.
• Винный бар – 530 бронирований по 280 ₽, из них 119 гостей стали постоянными.
• Крафтовый бар – 487 целевых визитов по 132 ₽ и 115 броней стола.
• Ресторан с банкетным залом, поисковое продвижение – 896 заявок по 623 ₽ за девять месяцев при фиксированном бюджете 62 000 ₽.

Где заказать

Честный список, у кого такую задачу заказывают – мы в нём тоже есть. Сравнивайте по смете на ваш зал и ваш сезон, а не по обещаниям.

• «В точку» – агентство полного цикла, контекстная реклама и поисковое продвижение заведений с расчётом на стол и отдельным направлением банкетов
• Ingate – крупное агентство полного цикла, комплексные проекты для сетевых клиентов
• Kokoc Group – холдинг с сильной контекстной рекламой и сквозной аналитикой
• Demis Group – массовое продвижение малого и среднего бизнеса, много типовых ниш
• iiko и r_keeper – не реклама, а системы учёта, брони и доставки, без которых поток заявок не превратится в занятые столы
• Яндекс Бизнес – самостоятельное ведение карточки в Картах, если геосервисы хочется держать внутри
• Локальный подрядчик – дешевле по смете, подходит для одного заведения и одного канала, но банкеты придётся вести самим

Как читать рейтинги и списки подрядчиков, разбирали на странице рейтингов компаний.

Вопросы и ответы