Бар зарабатывает в четверг, пятницу и субботу. Остальные четыре дня он оплачивает аренду.
Открыть бар стоит от 2 000 000 ₽ за небольшой формат на 30–40 мест, 4 000 000 – 9 000 000 ₽ за бар с кухней на 60–90 мест, 9 000 000 – 20 000 000 ₽ за крупное заведение с концепцией. Отдельно лицензия на алкоголь — от 65 000 ₽ в год плюс требования к помещению.
Три формата по вместимости и глубине концепции.
Из чего складывается смета бара с кухней за 6 200 000 ₽.
| Статья | Что входит | Сумма | Доля |
|---|---|---|---|
| Ремонт и дизайн | Вентиляция, звукоизоляция, электрика, отделка, свет | 2 400 000 ₽ | 39% |
| Барное и кухонное оборудование | Стойка, холод, льдогенератор, посудомойка, кухня | 1 650 000 ₽ | 27% |
| Мебель, посуда, звук | Столы, диваны, стекло, аудиосистема, освещение | 1 100 000 ₽ | 18% |
| Первая закупка алкоголя | Крепкий алкоголь, вино, пиво, ингредиенты для коктейлей | 700 000 ₽ | 11% |
| Лицензия и документы | Лицензия на алкоголь, разрешения, кассы, вывеска | 350 000 ₽ | 6% |
Итого за месяц работ: 6 200 000 ₽. Лицензия на алкоголь требует помещения в собственности или долгосрочной аренде и соблюдения расстояний до школ и больниц.
Два списка: из-за чего смета растёт и на чём она честно уменьшается.
Загрузка будних вечеров отличает прибыльный бар от убыточного.
Средний чек 1 600 ₽, выходные полные, будни загружены наполовину.
Плюс коммуналка, музыка и прочее — около 290 000 ₽. Вложения в 6 200 000 ₽ окупаются примерно за 21 месяц при загруженных буднях.
В баре выходные заполняются почти сами: четверг, пятница и суббота дают полный зал любому заведению с приличным интерьером. Проблема в остальных четырёх днях. Аренда, зарплаты барменов и охраны, коммунальные платежи идут все семь дней, и если понедельник-среда пустые, выручка выходных уходит на их содержание. Именно поэтому бары закрываются не от плохих коктейлей, а от пустых будней. Работающие решения простые и известные: спортивные трансляции, тематические вечера, квизы, живая музыка в четверг, бизнес-ланчи при наличии кухни, закрытые мероприятия и корпоративы. Планировать это надо до открытия, а не когда деньги начнут заканчиваться.
От 2 000 000 ₽ за небольшой формат, 4 000 000 – 9 000 000 ₽ за бар с кухней.
Госпошлина от 65 000 ₽ в год плюс требования к помещению: площадь, расстояние до школ, собственность или долгосрочная аренда.
От четырёх месяцев до года: лицензия и согласования занимают больше времени, чем ремонт.
При загруженных буднях — за 12–20 месяцев. Только на выходных окупаемость растягивается или не наступает.
Она удорожает проект, но даёт средний чек выше и загрузку в будни за счёт обедов.
Жалобы жильцов на шум. Звукоизоляция и договорённости с соседями важнее интерьера.
Трансляциями, квизами, тематическими вечерами и закрытыми мероприятиями. Планировать это надо до открытия, а не когда деньги начнут заканчиваться.
Интерьер: в бар приходят за атмосферой и компанией. Авторские коктейли удерживают тех, кто уже пришёл, но сами по себе поток не создают.
Напишите нам в мессенджер
Ответим в рабочее время. Можно сразу с задачей и бюджетом — так быстрее.
