Фудтрак кажется дешёвым входом в общепит, но деньги в нём приносит не фургон, а место, где он стоит.
Открыть фудтрак стоит от 900 000 ₽ на подержанном фургоне с минимальной кухней, 1 800 000 – 3 500 000 ₽ за готовый проект с оборудованием под меню, 4 000 000 – 7 000 000 ₽ за фургон под ключ с брендингом и полным циклом. Окупаемость — 10–20 месяцев при стабильной точке.
Три уровня по состоянию фургона и глубине переоборудования.
Из чего складывается смета фудтрака за 2 400 000 ₽.
| Статья | Что входит | Сумма | Доля |
|---|---|---|---|
| Фургон и переоборудование | Шасси с пробегом, кузов, электрика, вода, вытяжка | 1 350 000 ₽ | 56% |
| Кухонное оборудование | Гриль, фритюр, холодильники, мойки, генератор | 520 000 ₽ | 22% |
| Согласования и документы | Регистрация, медкнижки, разрешения, договор на точку | 180 000 ₽ | 8% |
| Первая закупка и упаковка | Продукты, тара, брендированная упаковка, форма | 200 000 ₽ | 8% |
| Брендинг и запуск | Оклейка, вывеска, меню-борд, соцсети, первые промо | 150 000 ₽ | 6% |
Итого за месяц работ: 2 400 000 ₽. Сам фургон с переоборудованием — больше половины сметы. Оборудование б/у экономит до 200 000 ₽, но чаще ломается в сезон.
Два списка: из-за чего смета растёт и на чём она честно уменьшается.
Одна и та же машина в разных местах даёт разницу в три раза.
Средний чек 480 ₽, около 120 продаж в день на нормальной точке.
Минус топливо, обслуживание фургона и упаковка — около 340 000 ₽. Вложения в 2 400 000 ₽ окупаются примерно за 8 месяцев сезона, но зимой выручка падает вдвое.
Главная ошибка при запуске фудтрака — считать бюджет от машины. Фургон одинаково работает у делового центра и на пустой окраине, а выручка отличается в три раза. Ценность создаёт не кухня на колёсах, а договорённость о месте: парковка у бизнес-центра, площадка у парка, слот на регулярном маркете. Такие точки не публикуются в объявлениях и почти всегда уже заняты, поэтому искать их нужно до покупки фургона, а не после. Практика выглядит так: сначала владелец находит и фиксирует две-три площадки на сезон, считает по ним реальный поток людей в будни и в выходные, и только затем подбирает машину под этот объём. Обратный порядок даёт красивый фургон, который половину недели стоит без дела и не отбивает даже зарплату повара.
От 900 000 ₽ на подержанном фургоне, 1 800 000 – 3 500 000 ₽ за нормальный проект под меню.
От двух до пяти месяцев: поиск машины, переоборудование, документы и договорённость о точке.
10–20 месяцев с учётом зимнего спада. За один сезон окупаются только самые удачные точки.
Место. Одинаковый фургон в потоке и без него даёт разницу в выручке в три раза.
Работает, но выручка падает примерно вдвое. Часть владельцев уходит на закрытые площадки и мероприятия.
Короткое: пять-семь позиций с общей базой продуктов. Длинное меню убивает скорость и множит списания.
Да: регистрация бизнеса, медкнижки, договор на размещение и вывоз отходов, требования по обработке продуктов.
Можно, и это разумно для первого сезона: аренда обходится в 60 000 – 120 000 ₽ в месяц и позволяет проверить точку без покупки.
Напишите нам в мессенджер
Ответим в рабочее время. Можно сразу с задачей и бюджетом — так быстрее.
Разберём точку и меню и покажем реалистичную выручку по сезонам.
Получить расчёт
